

美食君做过很多关于鸡蛋的菜肴,却没有做过鹌鹑蛋。其实鹌鹑蛋味道要比鸡蛋更好,但我们平时似乎只能吃到盐焗、卤制的鹌鹑蛋。
除了比较难剥,鹌鹑蛋基本上就没什么缺点了。想起吃盐焗鹌鹑蛋的时候,剥蛋 1 分钟,吃蛋一瞬间,不过香是真的香。

思来想去,美食君决定做一道香菇鹌鹑蛋。用的是生鹌鹑蛋,只需要轻轻撕开一个口,就能让整颗蛋哗地一下流出来。
香菇鹌鹑蛋是一道很家常的菜,做法也比较简单,好吃又可爱。看着这样赏心悦目的菜肴,再糟糕的心情也会好起来。

或许,这就是美食的力量吧。生活的仪式感其实很重要,忙碌的日子里也要把柴米油盐的生活过的有诗意,这样的日子才会充实,并且快乐。
香 菇 鹌 鹑 蛋


鹌鹑蛋 12 个 / 香菇 12 个 / 肉馅 150g
生抽 10ml/ 料酒 10ml/ 盐 3g/ 鸡精 5g
枸杞 / 淀粉 / 葱适量
1. 香菇洗净,将菇柄切下,剁成碎末。


2. 肉馅、香菇末、鸡精、盐、生抽、料酒依次加入,顺时针搅拌上劲。


3. 馅料填入香菇中,留一个凹,鹌鹑蛋撕开表皮倒入。


4、酿好的香菇码放在盘中,分别点缀一颗枸杞,入锅中火蒸 15 分钟,淀粉加少许生抽大火勾芡,淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上。


在制作香菇鹌鹑蛋的时候,美食君得到一个经验:若是想要将肉填满一些,鹌鹑蛋就只能放入一个蛋黄,若是想将整个鹌鹑蛋都倒入,就得少填一圈肉馅,否则蛋清会溢出来,蒸熟了之后不好看。
多出来的肉,美食君将它包成的饺子,巨好吃,看来以后饺子馅也可以这样调!

经过美食君的反复试验,成品样子或许没有想象中好看,但味道绝对是一流的!
香菇鲜嫩多汁,混合了香菇碎的肉末不管是味道还是口感都比纯肉要好一些。咬一口既有肉的香甜,又有香菇的滑嫩,而鹌鹑蛋又给味蕾另一种香气。
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